成熟蜜的介绍

蜜蜂酿蜜烦琐、工作量大。内勤蜂将外勤蜂采回的花蜜吸入蜜囊，混入酶等分泌物，过一会儿吐出，再由另一只内勤蜂吸入、吐出每一小滴花蜜都需经过蜜蜂交互吞吐达120～240次之多！其间蜜蜂还会把酿造之中的花蜜贮入与吸出巢房，并在这一过程中用翅膀扇除多余水分，最后成熟。

蜜蜂的酿蜜绝不是蔗糖、淀粉、糊精转化为单糖的那么简单，也不是多一点水分少一点水分那样的无足轻重。蜜蜂的酿蜜是一个复杂的生理生化过程，彻底地改造了花蜜，不仅使其营养进一步的丰富和优化，更为蜂蜜带来了多种珍贵的保健物质。

在人类掠夺性的获取蜂蜜时，根本不在乎蜂蜜是否足够成熟，就急于收获，而让蜜蜂承担更加繁重的工作。这种掠夺下来的蜂蜜含水量极高，完全不成熟，容易酸败。然后人们就通过加热来降低含水量，这种加热的过程，毁灭了蜂蜜中真正珍贵的核心宝贝。

在数亿年的进化中，蜜蜂发展出许多特有的物质来对抗传染疾病。溶菌酶是蜂蜜中的重要抗菌物质，它保障了整个蜂群在狭小拥挤的空间不传染外来的病菌，这是人类也能够充分利用的物质，它甚至可以取代抗生素。

转化酶、淀粉酶、类蛋白酶、脂酶等有助于消化；葡萄糖氧化酶则能把蜂蜜中的葡萄糖氧化为葡萄糖酸和过氧化氢而增强蜂蜜的抗菌活性。蜂蜜因此而被用于咽炎、肠炎、胃肠溃疡、烧伤、烫伤和外伤感染等，效果良好。

然而这些酶只要经过五分钟以上的高热（50℃以上），就会被完全灭活。这是多么令人难过的事情！

未成熟蜜含水量高，成分简单，缺乏保健因子，仅具有部分的营养补充作用；成熟蜜则成分复杂，富含生物活性物质。兼具营养补充和多种药用、保健功能。在蜜蜂的添加物中，还有一种具有重要保健作用的物质。据日本医生高桥金博士的测定，蜂蜜中含有一种类似人唾液腺激素的物质，由4～12日龄年轻工蜂的唾液腺分泌，具有人唾液腺激索相近似的功能，是一种抗老化物质。因而经常食用成熟蜜能够收到返老还童的效果。

蜂蜜中已确证的糖类有果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、曲二糖、异麦芽糖、黑曲霉二糖、α海藻糖、β海藻糖、龙胆二糖、昆布二糖、松三糖、麦芽二糖、松二糖、6-α-葡糖基麦芽糖、maltulose、异麦芽糖、果糖麦芽糖、theanderose、O-α-Dglucopyranose等21种，可能存在的糖类有异6-α-葡糖基麦芽糖、异麦芽糖、四糖、异麦芽五糖、isomaltulose、centose等7种。有没有晕死？！这些都是人类能够充分利用和吸收的右旋糖。这些糖能够带来身体内外创伤的修复，包括缓解糖尿病，心血管疾病带来的困扰。