世界蜂蜜产业现状及背景知识

由于近代工业的飞速发展，工业制糖的日益普及和低廉成本，造成同为糖源食品的天然蜂蜜整体售价趋低，市场价格被严重拉低，市场价值被严重低估。严重低估的售价损害了蜂农的实际利益，也造成了全球蜜蜂养殖业严重萎缩。同时，由于市场又保有一定量的需求，包括食品，制药，烟草工业的需求，以及消费者养生食用方面的需求，蜂蜜在市场中仍然存在着一定的消费量。

产能的不足与消费的需求，造成了一个很大的落差，这个落差被大量的制假和造假所填补。据中国蜂业协会的资料显示，2005年，中国蜂蜜产出约80万吨，其中工业消耗和出口所占的比例大约在60%。但2005年消费市场的蜂蜜制品消费总量接近300万吨，也就是说我们在市场上能够购买到的蜂蜜产品，90%是人造蜂蜜。

人造蜂蜜主要成分是工业糖浆，果葡糖浆，蔗糖等，原料价格只有农业蜂蜜生产成本的10~30%。

整体行业混乱，造成利润率低下，所以整个蜜蜂产业无法进行有效的整合营销，行业因此陷入无法良性循环的境地。世界蜂蜜产量中，95%以上是农业蜂蜜。蜂农追逐大量开花的农作物而进行生产。农药残留和兽药残留是农业蜂蜜中无法回避和无法解决的问题。这也是市场会用糖浆来取代天然蜂蜜的一个重要原因。

另一个重要的行业不利因素是 ，一般的农业蜂蜜，由于一年采集次数太多，花蜜含水量高，就需要加热浓缩以去除水分。加热的过程杀死了几乎所有活性物质，使得所有的农业蜂蜜失去了真正的蜂蜜价值。