蜂蜜的形态

蜂蜜有多种物理状态，当你想要把蜂蜜与其它配料一起用于制备食品时，了解不同的蜂蜜形态肯定会帮助你从超市选择更合适的蜂蜜产品。只要有机会，就去尝试各种形式和口味的蜂蜜！

【蜂巢蜂蜜】

现在很难在野外找到蜂巢蜂蜜了，

但是有时候你能够发现一些蜂蜜坛子里面增加了一两块蜂巢，

在发明析取蜂巢中的蜂蜜装置之前，蜂蜜大部分的形态就是蜂巢蜂蜜。

目前只有一小部分蜂蜜是由蜂巢蜂蜜。

蜂巢蜂蜜是天然纯净的蜂蜜，直接来自蜂巢-蜜蜂块状的蜂巢。

这种蜂蜜没有经过处理，蜜蜂用蜂蜜填满蜂房中的六角形的单元格，

并用蜂蜡覆盖。你可以像吃糖果一样咀嚼蜂巢。

因为没有触摸的蜂巢可以认为是干净的。

像这种蜂蜜目前价格都很高。 

【液态蜂蜜】

这种蜂蜜可以随便在任何地方被找到。

液态蜂蜜经过过滤已经去掉了蜂蜜中大部分微小颗粒，

花粉颗粒以及蜂蜜中的气泡。

从蜂房中由重力析取的蜂蜜被加热，熔化看得见的晶粒。

因为流动的蜂蜜可以很容易的加入到多种食物中，所以它的作用完全不同

可以作为糖浆加入到薄饼，饼干和多种其它食物，特别方便烹调和烘烤。 

【乳状蜂蜜】

乳状蜂蜜也叫蜂蜜软糖。

假如你觉得在生活中使用液态蜂蜜不是很方便,

乳状蜂蜜会是液体蜂蜜优良的替代品。

由于结晶过程中一直控制非常精确，

乳状蜂蜜并不像液体蜂蜜那样会滴淌，其密度均匀，可像黄油那样在面包铺开。

乳状蜂蜜是由九份液体蜂蜜和一份粒状蜂蜜而混合制作成的。

结晶使蜂蜜颜色更明亮，但一点也不影响口味和营养价值。

例如，法国南部的优质乳状薰衣草蜂蜜在罐中是白色的。

那些和我一样生活在气候温暖的国家的人可能会留意到，

从有空调的超市购买乳状蜂蜜回家后，在室温下蜂蜜颜色会变暗并且更容易流动。 

注意：如果水分含量过高，蜂蜜就不能保持稳定。

没有信誉的供应商向蜂蜜中加水，这将导致蜂蜜发酵，散发出酒精气味。